作者 项菁 余斌
原叶茶、鲜牛奶、新鲜水果……时下，主打新鲜食材的新茶饮备受年轻消费者喜爱。“人手一杯”新茶饮，逐渐成为年轻人追求时尚、享受生活的一种潮流。
美味的新茶饮背后，茶叶的品质十分关键。
浙江绍兴地处杭州湾南岸，茶园面积超60万亩，被称为“世界绿茶核心产区”。以往，当地以生产名优春茶为主，夏秋茶利用率不高。随着新茶饮市场火热，茶企、茶农积极提升夏秋茶品质和利用率，夏秋茶成为当地茶产业新的增长点。
在绍兴，工人用机器采摘夏秋茶，用于抹茶制作。余斌 摄
连日来，绍兴市越城区富盛镇御茶村一派繁忙景象，茶农们正有序使用机器采摘茶叶，用于抹茶加工。
“在国内新茶饮市场上，以前抹茶主要是配料的角色，现在人们越来越追求茶的新鲜度，而抹茶就能凸显其作为茶基底的优势，比如100%的利用率、风味稳定、可以跟鲜奶无缝融合等。”“御茶村”茶业负责人刘志荣受访时说。
面对日益增大的市场需求量，早在3年前，在浙江省农业科学院茶叶研究所指导下，该公司对近5000亩茶园进行数字化改造，提高夏秋茶的综合利用率。
“高温天，我们还通过遮阴覆盖，降低叶绿素转化成叶黄素效率，提高茶叶的色泽、降低咖啡碱的含量，使茶叶鲜爽度更高。”茶园负责人陆英称，经茶园科学管理，一年可新增200吨优质茶叶，产值近1000万元。
龙井茶在新茶饮市场上也十分火热。浙江作为龙井茶的重要产区，茶企不局限于珍稀的明前龙井，也将夏秋茶作为“金叶子”，发力新茶饮市场。
“我们从春天的第一个芽开始，到10月底的最后一片叶子，全部都会采收。”位于嵊州的“春水堂”茶业相关负责人吴燕称，该公司总部在贵州，在嵊州承包了8000余亩茶园，产茶季可日产龙井茶20吨，为多家知名茶饮品牌提供了茶叶原料。
其表示，“通常情况下，我们会把春茶、夏茶、秋茶拼在一起，既有春茶的鲜嫩感，也有夏秋茶的浓度。这样一来，不仅确保了茶叶品质的稳定，而且实现了产量的规模化，使茶叶更具性价比。”
新技术、新工艺、新产品，有效解决了江南一带夏秋茶利用不足的问题，不断让“废叶子”变成“金叶子”。
从绍兴看，目前，当地茶叶产量3.9万吨，综合产值155亿元。绍兴市经济作物技术推广中心负责人邢海介绍说，未来，当地将在巩固传统名优绿茶、出口茶优势基础上，统筹推进红茶、抹茶、原料茶等新发展。
“绍兴在积极打造茶叶全产业链，力争到2027年，茶叶产量达到4.5万吨，茶产业综合产值超过200亿元。”邢海说。(完)
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